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餐饮托管有哪些好处,要注意什么?

来源:中膳团餐 发布时间:2021-07-02 11:45:48 点击次数:
餐饮托管可以为企业节约成本,减少企业管理责任,是企业能够专注于企业的核心竞争力;在托管中要注意 不要过分强调经济效益,下面具体介绍一下“餐饮托管的好处和注意事项”。
 


 
一、餐饮托管的好处是什么?
1、为企业节约了成本,较少食堂员工的开支,不需要食堂承包管理等。
2、减少了企业管理责任,也保证了后勤的服务质量,是企业能够专注于企业的核心竞争力。
3、被托管的食堂是由专业餐饮机构和专业人员组成,更科学的保证员工的饮食可营养搭配,保障员工的身体饮食健康。
4、伙食标准依据企业要求,菜谱可由托管公司营养师根据企业特点和个性需求设计,在确保营养合理搭配前提下尽力满足企业不同人员的口味需求。
5、使用专业的餐饮师、具有健康证的管理人员、厨师、服务员到贵单位食堂实地操作,按照协议规定要求提供餐饮管理和服务。
6、托管公司可预先支付半月或一月的伙食费,到期根据贵单位员工饭卡、饭票等结算。
7、早餐和夜宵根据企业的实际需要而定。二、餐饮托管需要注意哪些问题?
1、只强调食堂的自主经营权利和饮食业自身的性质,忽略了企业员工伙食的特性,过分强调经济效益。对基本的伙食品种不保证供应,不下功夫经营。对层次高价格高的品种就多做,片面追求营业额和经济效益,造成了企业员工消费过高的现象。
2、对食堂的考核指标,只注重每月的经济指标即营业额和管理费的统计,人均工作量和工作酬金的统计。
3、有的食堂存在着回收管理费过高的问题。如一般回收率小炒20%一30%,大众菜10%一15%左右。食堂则设法增加小炒成本,造成回收管理费过高,实为变相提高管理费回收率。
4、有的还从采购,半成品加工等环节也回收部分管理费,如果管理不善,浪费多、漏洞大,就会造成伙食质次价高,伙食质量就不能保证,导致基本伙食不稳定。虽然提升了企业的中餐、晚餐质量,保障了员工的健康,也能减少员工外出就餐所造成的损失,节省了大量的时间,为企业的发展有很大的促进作用,但是不负责的餐饮托管则会让企业员工的伙食质量下降。以上是“餐饮托管的好处和注意事项”的介绍,有问题请随时联系我们。

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