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食堂承包优势以及食品安全问题

来源:中膳团餐 发布时间:2021-01-26 18:07:04 点击次数:

食堂承包如今是很普遍的一种企业或者事业单位采用的,便利员工的就餐方式,承包食堂有很多优势,但是也需要注意一些比如最基本的食品安全,确保用餐是安全的,本文就让我为需要的朋友介绍一下关于食堂承包优势以及食品安全问题吧。

一、食堂承包有八大优势

具体如下:

1、有效降低企业伙食成本

2、厨房管理专业化、提高企业专业化形象

3、专业化的管理更安全、更卫生、更有效地杜绝食物意外事件发生

4、不需现金采购,减少企业现金流量

5、减轻人员管理之负担 6、伙食品质优良、节本杜弊 7、食堂管理勿需亲力亲为,只需监督

8、竞争食堂承包,大大提高员工伙食质量

食堂承包

一、食堂承包食品安全

食品安全问题往往是食堂承包过程中最常遇到而又最难解决的一个问题,近年来发生的食品安全问题多不胜数,稍不注意便容易卷入食品安全的漩涡,所以在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的沟通渠道。

1、加强食品生产经营单位卫生管理制度建设  食品安全水平的提高需要卫生监督部门、食品生产经营单位及消费者等各个方面的密切配合,尤其是食品生产经营单位的自律至关重要。关于这点建议参考中国吃网的《饭店食品安全制度管理》资料,做到所有部门有制度,所有工序有规范,所有岗位有规定。同时把这些规章制度、操作规范张贴在相应的区域,让员工树立安全规范操作意识。

2、开展食品卫生安全知识培训  食品生产人员除应健康状况合格外,更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关法律知识。为使食品从业人员自觉达到食品卫生的良好水平,每年安排全体员工培训2次,邀请食品卫生专家和卫生监督人员为从业人员讲授食品卫生法规、食品安全基本常识,从思想上牢固树立食品安全意识。

3、全方位开展食品安全自身监查管理  学校食堂承包最为常见,而学校食品安全工作责任重大,尤其在高校更为敏感,在制度上着重对各个工序间关联点的控制,突出各个工序间关联点的制约关系。以食品安全保障责任书的形式,分别与供应商、监控部、中心仓库、各伙食单位建立食品安全保障责任关联体系。对食品保管领料、加工、销售各环节,明确责任和处理权限,列出高额的奖罚措施和责任追究程序,使各个部门、各个环节认真履行验收程序,把制约机制落在实处。

以上就是所有关于食堂承包优势以及食品安全问题的内容,希望能对大家有所帮助。


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