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食堂外包的特点和好处

来源:中膳团餐 发布时间:2021-01-20 17:30:52 点击次数:

如今更多的企业将自己的食堂进行外包,除了方便管理以外,同时可以提高员工的就餐水平,这样员工的意见也解决了,公司的管理也方便了,整体是一个好的选择。那么具体的食堂外包的特点和好处有哪些你们知道吗?

一、食堂外包的特点

食堂外包是餐饮服务的形式之一,也当然具有餐饮行业本身的特点。

1、一次性

餐饮服务只能一次使用,当场享受,这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行,当客人离店时,服务也就自然终止。

2、无形性

餐饮业在服务效用上有无形性,它不同于水果、蔬菜等有形产品,公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。

3、差异性

餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的,而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同,他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同,另一方面,同一服务员在不同的场合,不同的时间,或面对不同的客人,其服务态度和服务方式也会有一定的差异。

4、直接性

一般的工农业产品生产出来后,大都要经过多个流通环节,才能达到消费者手中。如果产品在出厂前质量检验不合格,可以返工,在商店里你认为不满意的商品可以不去问津,而餐饮产品则不同。它的生产、销售,消费几乎是同步进行的,因而生产者与消费者之间是当面服务,当面消费。

食堂外包

二、食堂外包的好处

1、专业管理

(1)所有行政管理售货员均为长期培养之优秀干部,善于与客户沟通,业务能力强。

(2)企业制度化管理,同时实行经济责任考核,内部行销使得员工满意,外部行销使得客户满意,达到“双赢”效果。

2、卫生安全

严格把好采购质量,进货检验、生熟隔离操作、消毒关;平时确保食品安全,严格按照“5S”整理、整顿、清扫、清洁、教养、规定标准操作,杜绝食物中毒。

3、品质保障

(1)从菜单开列、采购检验、储存、加工处理、烹饪制作到客户服务部。

(2)由专业人员负责食品质量验收和检查,并做出次日的工作计划规范所有程序达到标准化。

4、资本控制

(1)明确“省钱等于赚钱”的概念,做到效益从管理中出来。

(2)电脑数据化管理,减少人为差错,有效控制成本,每一分钱都用在改善员工伙食上。

5、菜色变化

(1)业负责食品市场行情调研,掌握新食材供应状况。

(2)期技术交流会议,做好每次会议记录可供今后探讨改良方案,续而推出新菜品种。

(3)脑开菜单,确保营养、美味、品种多样化。

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(4)用各地不同关系厨师,整理出优秀菜谱。

6、服务制度

(1)月一次向各部门发放员工意见调查表。

(2)餐时间内深入餐厅,热情,诚恳听取员工意见。

(3)月一次,将汇总的员工意见汇总分析,逐条分类报总务部并将贴入食堂。

以上就是关于食堂外包的特点和好处的相关内容,希望对您有所帮助。


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