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精细化食堂管理如何去做?

来源:中膳团餐 发布时间:2020-09-15 15:09:51 点击次数:

随着时代的发展,我们的社会在不断的进步,市场上有很多的食堂承包公司,其中上海中膳食品科技有限公司就是其中的一家。但是食堂管理是非常重要的。那么精细化食堂管理如何去做?下面上海中膳食品科技有限公司为您详细解答!

食堂管理

精细化管理的核心就是一个“细”字,它的特点就是重细节、重具体、重过程、重落实、重质量、重效果,在每一个细节上精益求精。精细化食堂管理更是如此。

1、严把食品质量关,确保饮食安全卫生。 运作过程中,要把食品安全作为第一责任,从原材料的采购、保管、加工、食品留样、剩餐存放、设施消毒,到员工健康检查、健康证办理,都能做到层层把关,全程监督,确保食品安全工作万无一失。在食品原料方面,建立了食品安全责任制,按照《食品卫生“五四”制》要求,严把采购关、验收储存关、加工关,对蔬菜、肉、禽、鱼、水果在洗净的基础上,进行再次消毒和农药残留的降解,确保用餐健康、安全,同时,建立了食品留验、消毒制度,保证了食品监督不留死角,通过严格的管控,没有发生任何食品安全问题,职工普遍反映良好。

食堂管理

2、严把成本控制关,杜绝浪费问题发生。 食堂管理是一项复杂的系统性工程,只有控制好成本,减少了损失浪费,食堂餐品的品质才能不断提升。为此,要从运作开始就不断强化员工的勤俭节约意识,从细节抓起,注重抓好生产过程中每个环节的标准化作业,严控原材料和易耗品等物资浪费、损失,有效降低了能耗成本,同时,要对每天的就餐人员进行科学测算,基本做到了既能满足就餐职工饭菜量足,又能控制因人员少造成的饭菜剩余过多引起的不必要浪费。通过完善制度、严格核算,加强监督,有效地控制了采购成本,实现了保障效益最大化。

3、严格经费核算关,保证了财务管理正规。 在管理中,始终加强财务核算,做到了日清月结,账目清楚。

以上就是“精细化食堂管理如何去做”的介绍,如果您还有其他问题,可以随时咨询我们。


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